2013.02.18

春を伝える野菜、ふき【昆布の料理】

ふきは春の訪れを感じさせてくれる野菜のひとつです。

その苦みや香り、アクの成分である、
クロロゲン酸、クエルセチン、ケンフェロール、フキノンなどの
ポリフェノール類は、動脈硬化やがん、アレルギー症状などを
引き起こすといわれる活性酸素を除去する抗酸化作用が注目されています。

昆布とふきの佃煮　山椒風味

「ふきに含まれる成分に注目!」