2014.03.28

利きダシチャレンジ【昆布のニュース】

京都にある「ラクエ四条烏丸」の前で、3月25日に「利きダシチャレンジ」が行われました。
 
「利きダシチャレンジ」とは、
昆布、かつお、いりこの3種類のダシを当てるというものです。
京都の料理人の働きかけによって、和食が世界無形文化遺産に
選ばれたことを受けて、どの程度一般にダシが浸透しているのかなどの
指標になるものとしています。
 
通勤途中のサラリーマンや旅行者らが、ダシの香りや味を確かめていました。
 
そしてその正解率は８５％だったそうです。