2012.06.22

かつおと昆布の組み合わせで更に美味しく【昆布製品のご紹介】

昆布にはうまみ成分のグルタミン酸が含まれています。
そしてかつおには含まれるイノシン酸をといううまみ成分が含まれています。
うまみ成分には、違う種類のうまみ成分を合わせるとさらにおいしさが増す
「相乗効果」があることが知られています。
つまり、うまみ成分の多く含まれている食品は、単独ではなく組み合わせて
使って料理をすると、より美味しく頂けるのです。
 
磯乙女（かつお昆布）は北海道産の肉厚の真昆布を、花びらのように薄く削った鰹節と
一緒に炊き上げた、上品な甘みの商品です。